ロブション氏の料理コンセプトは、従来の堅苦しいイメージのフランス料理とは一線を画した良質な素材そのものの“おいしさ”を生かした“シンプル・フレンチ”です。このコンセプトはデザートにも踏襲されています。厳選した最高の素材を使い、素材の持つおいしさを最大限に引き出したデザートの“レストラン・デセール”としてお楽しみいただきたいと考えています。料理はタルティーヌやサンドイッチ、スープ、サラダなど提供していきます。 「ル カフェ ドゥ ジョエル・ロブション」は、今年N.Y.にオープンしたレストラン「MEGU」やルイ・ヴィトン表参道店１周年記念イベントのディスプレイなどを手がけたグラマラスの森田恭通氏による店舗デザインとなっています。店内にショーケースを設置し、壁面にはスワロフスキーを11万個使うなど、独創的で個性的な空間が実現しました。日本橋高島屋特選フロアの一角という立地にふさわしくエレガントでゴージャスな雰囲気がデザートや料理のおいしさを引き立てます。