「ブティック・ロブション」で販売しているパンやケーキ、焼き菓子などは全てジョエル・ロブション氏の監修によるもので、全て店内で職人が手間暇を惜しまず、丁寧に手づくりをしています。ロブション氏の料理コンセプトである”食材そのもののおいしさ・価値を最大限に引き出したシンプル・フレンチ”がパンやケーキにも踏襲されています。厳選した素材から生み出されるハイクオリティーでリッチな味わいのパンやケーキは種類も豊富で、「ブティック・ロブション」全体が宝石箱のようなイメージで統一されています。 　 「ブティック・ロブション」のブランジュリーでは、灰分が多く風味豊かなフランス産小麦や天然酵母を使い、低温長時間発酵でじっくり熟成し旨みを引き出しています。季節や天候により日々変化する発酵状態は毎日、シェフがその状態を確かめ微調整することにより、最高のおいしさをお客様に提供しています。 1972年生まれ 1991年 辻製菓専門学校卒業 1991年 「ポアール」（大阪） 「る・菓壇」（埼玉） 「パティスリー・レグリーズ」 （フランス・パリ） 「ラパンアジール」（大阪） 「パティスリー・グランタン」 （フランス・パリ郊外） 2000年12月 「パティスリー サダハル・アオキ」 （フランス・パリ）のスーシェフ・パティシェ 2003年 ブティック・ロブションのシェフ・パティシェ 「ブティック・ロブション」のパティスリーでは、厳選した最高の素材を使い、素材の味がシンプルに、ストレートに生きた、普遍的なおいしさをお楽しみいただけるケーキや焼き菓子などを手作りしています。